2019年　ベーカリーチェーン要覧
―こだわりの素材や製法で独自性を打ち出した商品の開発が進む―

2019.05.23

2017年度のベーカリー市場は、前年比2.1％減の4,756億円となった。同市場は、節約志向の強い消費者による流通パンへの需要のシフトや人手不足を背景に、2010年度比13.7％減と苦戦が続いている。一方で、ご褒美・手土産・ギフト需要により「高級食パン」専門店が注目を集めている。当資料は、ベーカリー市場を種類別・地域別に分析するとともに、原材料マーケットを調査。さらに、全国232社のベーカリーチェーンの事業展開動向についてもレポートしている。